Știuca, fiind un pește răpitor, mănâncă aproape tot ce găsește prin apă. Am descris comportamentul său aici . Pentru a o găti există diverse metode de preparare. Eu vă propun o rețeta pe care o folosesc cel mai des.
În primul rând se filetează peștele așa cum am descris aici . Apoi se spală bine si se usucă folosind o pereche de șervețele de hârtie. După aceasta se prepară un amestec după cum urmează:
- 4 cești de zahăr brun
- 1 ceașcă de sare grunjoasă
- 1 ceașcă de vin alb
- praf de usturoi
- piper
Se amestecă ingredientele de mai sus într-un castron. Apoi se așează un strat de amestec pe fundul unui vas intins din sticlă. Se pun bucățile de pește peste amestec. După aceasta peștii se acoperă cu un nou strat de amestec. Rezultatul ar trebui să arate așa:
După aceasta se răspândește vinul în egala măsură pe toată suprafața vasului. Se acoperă totul cu o peliculă de plastic si se lasă la frigider pentru 6-8 ore.
După ce peștele a stat la macerat se poate prăji în tigaie sau se poate găti la cuptor. Cu o altă ocazie voi scrie aici o rețetă de saramură pescărească din Delta Dunării. Poftă bună!
