Cum se păstrează peștele?

După fiecare partidă de pescuit tai peștele pe lung așa cum am arătat aici. Fileul de pește astfel obținut urmează a fi împachetat în pungi de plastic așa cum puteți vedea în video de mai jos.

Pentru această filmare am folosit un aparat "Profi Cook PC VK 1015". Iată descrierea procesului în limba română:

•  se pot cumpăra pungi de plastic pentru vacuum din comerț. Se sigilează la primul capăt.
• se introduc feliile de pește in pungă
• apoi se introduce punga in vacuum sealer la celălal capăt si se extrage aerul din interior apăsând ușor 
• când peștele a fost închis in vacuum se poate pune în congelator pentru o consumare ulterioară

De ce să folosim vacuum ?

1. Mâncarea se păstrează mai mult timp în acest fel.

2. Păstrând mâncarea mai mult aruncăm mai puțin și astfel facem economie în bugetul familiei.

3. Această metodă previne dehidratarea mâncării și asigură o conservare mai bună.

4. Prin metoda vacuum se păstrează gustul, mirosul si textura mâncării.

5. Înlăturând aerul din preajma mâncării se evită contactul cu bacteriile sau microbii. Deci o mâncare mai sănătoasă.

6. În acest fel avem o organizare mai bună și putem să depozităm mai multă mâncare în frigider.

7. Nu este nevoie să adăugăm aditivi suplimentari care pot să afecteze mâncarea.

8. Se poate sigila peștele împreună cu diferite plante, arome sau sosuri obținând astfel o marinată foarte gustoasă.

9. Se pot resigila resturile de mâncare. Dacă nu puteți să mâncați tot ce ați pregătit într-o zi, puteți resigila și să consumați cu altă ocazie fără ca mâncarea să își piardă din proprietăți.

10. Se poate sigila aproape orice, nu numai peștele sau carnea. 

Icre de pastrav

O zi de pescuit furmoasă se încheie cu capturi frumoase. Sigur că sunt foarte multe motive pentru care mergem să pescuim: deconectare, relaxare, o plimbare în mijlocul naturii... Dar și faptul că, la sfârșitul partidei de pescuit, putem pleca cu niște capturi frumoase acasă.

Din acestă cauză am ales să arăt cum prepar eu icrele de la peștii pescuiți. În filmarea de mai sus puteți vedea icre de păstrav curcubeu pe care l-am prins in apă dulce curgătoare.

Pentru început aceste icre trebuie să stea cel puțin 7 zile la frigider. Nu putem ști niciodată ce fel de bacterii se află în apele in care a fost pescuit peștele. Din această cauză mare parte dintre bacterii vor fi ucise prin acest procedeu. Fiind la o temperatură scăzută pentru cel puțin o săptămână de zile icrele sunt bune pentru consum după aceea. Aveți nevoie de un bocan spălat foarte bine si trebuie să urmăriți filmarea de mai sus.

Prietenii mei din Republica Moldova aleg sa consume icrele crude, întinse pe o felie de pâine cu unt. Am încercat și eu dar recunosc că nu sunt un fan al acestui tip de "preparare". Voi reveni cu un alt articol în care voi explica cum îmi place mie să prepar icrele.